 Ингредиенты:500 г муки пшеничной, 800 г молока, 4 яйца, 50 г масла сливочного растопленного, 20 г дрожжей, 5 г сахара, 5 г соли, 100 г масла для выпекания.Приготовление: В теплом молоке (600 г) растворить дрожжи и влить их в просеянную муку. Тщательно выбить тесто лопаткой, поставить в теплое место и дать подняться. Затем в теплом молоке (200 г) размешать яичные желтки, растопленное сливочное масло, соль, сахар, влить в тесто и, перемешав, дать тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием добавить в тесто взбитые белки. На небольшую, предварительно сильно нагретую и смазанную жиром сковороду налить тонкий слой теста. Сначала поджарить одну сторону блина, а затем вторую. Эти блины должны быть совсем тонкими. |
