 Ингредиенты:Тесто (можно использовать готовое песочное (shortcrust) тесто):150 гр простой муки, 85 гр несоленого масла порезанного кубиками, 1 ст л оливкового масла, 2 ст л ледяной воды, сухой горох (фасоль, бобы - либо специальные baking beans - то, что многократно можно использовать для выпечки).Начинка: 25 гр сливочного масла, 1 ст л оливкового масла, 400 гр, шпината, размороженного, 2 банки филе анчоусов, 200 мл крем фреш (creme fraiche) или густой сметаны, 1 яйцо, 2 яичных желтка.Томатная заправка: 1 пучок зеленого лука, мелко порезанного,450 гр томатов, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных,1 пучок базилика, 2 ст л лимонного сока.Приготовление: Чтобы сделать тесто, порубить масло с мукой в кухонном комбайне. Добавить масло и воду и готовить, пока не получиться однородное тесто. Дальше замесить тесто руками и размять его в форме диска. Завернуть в пленку и положить е холодильник на 1 час.Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5/F 375. Раскатать тесто, чтобы оно покрывало форму для пирога диаметром 22 см. Выложить тесто сверху бумагой для выпечки и высыпать на нее сухой горох (это чтобы дно не вздувалось при выпечке). Запекать 15 мин. Снятьбумагу и горох, проткнуть основу вилкой и запекать еще 5 мин.Чтобы сделать начинку, разогреть оливковое и сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить шпинат, помешать и готовить 2 мин. Приправить черным перцем и переложить, вместе с половиной анчоусов, в кухонный комбайн. Запустить на несколько секунд.В миске соединить крем фреш, яйцо и желтки. Добавить шпинат и перемешать. Перелить начинку в запеченное тесто и запекать 20 мин. Сверху разложить оставшиеся анчоусы и запекать еще 5 мин.Чтобы сделать заправку, соединить зеленый лук, томаты, базилик и лимонный сок. Приправить и подавать с тортом. На 8 порций. Калорийность: В 1 порции: 360 ккалор, 29 гр жиров. Время приготовления: 45 мин 45 мин. |
