| Ингредиенты:1 свиная голова 4 моркови 3 головки чеснока 4 луковицы 3 корня петрушки лавровый лист, перец горошком, красный молотый перец и соль по вкусу Приготовление: Свиную голову разрубить на 3-4 крупные части и хорошенько промыть. Куски головы положить в большую кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить 5 часов на слабом огне, снимая пену и жир. За час до окончания варки положить лук, морковь, петрушку, соль, перед самым концом варки - лавровый лист, перец горошком. Части головы вынуть, осторожно отделить кости. Куски разложить на доске, соединив их вместе. В середину положить мелкие кусочки мяса, оставшиеся от разделки головы, рубленый чеснок. Сверху натереть красным молотым перцем и запечь в духовке (30 минут). Затем положить под пресс и поставить на сутки в холодное место. Перед подачей нарезать ровными ломтями. Подавать с соусом из хрена.На 6 порций. |
