Четыре вида овощей
Ингредиенты:2 фунта зелени (syau tsai syin) 1-2 фунта молодых ростков кукурузы 1-2 фунта straw mushrooms 3 средних помидора 1 столовая ложка топленого куриного жира Смесь 1: 4 чашки говяжьего супа 1 1/2 столовых ложки соли 1 столовая ложка глютамата соды Смесь 2: 2 столовых ложки кукурузного или тапиокового крахмала 2 столовых ложки воды Примечание: если зелени нет, можно заменить ее сельдереем, порезанным на кусочки длиной около 3 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Приготовление:
Опустите зелень в горячую воду на 1 минуту и очистите от листьев и стеблей. Выньте и обсушите. Бланшируйте томаты в кипящей воде и удалите семена и кожицу. Охладите зелень и томаты в холодной воде и обсушите. Разрежьте томаты на 4 секции. Выложите 2/3 смеси 1 на сковороду и доведите до кипения. Добавьте сердцевину зелени, ростки кукурузы и грибы и варите 2 минуты. Выньте и варите томаты в той же жидкости в течение 2 минут. Выньте и слейте жидкость. Уложите все овощи на сервировочную тарелку, как показано на рисунке. Подогрейте оставшуюся 1/3 смеси 1 до закипания. Добавьте смесь 2 и выложите на овощи. Сбрызните куриным жиром и подавайте.