"minestrone primaverile" овощной весенний суп

Ингредиенты:

2 средних картофелины2 моркови4 артишокасок 1 лимона1 маленький кочан цветной капустымаленький кочан савойской капусты120 г молодого зеленого горошка150 г сливочного масласоль4 молодых репчатых луковицы500 мл овощного бульона2 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта200 г риса (Arborio)

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками. Жесткие листья артишоков ощипать, донышки разрезать на 4 части и сбрызнуть лимонным соком. Цветную и савойскую капусту на 10 мин положить в холодную подсоленную воду, чтобы выгнать улиток и гусениц. Цветную капусту разделить на соцветия, у савойской капусты ощипать темные зеленые листья, вырезать кочерыжку и разделить желтую мякоть на тонкие дольки.Картофель, морковь, донышки артишоков, горошек и 2 ст. л. сливочного масла в большой кастрюле поставить на плиту, посолить, добавить около полулитра горячей воды и довести до кипения. Добавить очищенный и нарезанный лук, цветную и савойскую капусту. Если надо - подлить горячей воды и продолжить варить. Разогреть овощной бульон. В тяжелой кастрюле взбить половину оставшегося сливочного масла, добавить оливкового масла и рис, перемешать и залить горячим овощным бульоном. В плотно закрытой кастрюле поставить примерно на 20 мин в разогретую до 100 .С духовку. Вынуть, перемешать овощи и рис и придать завершающий штрих оставшимся сливочным маслом.На 4 порции.

Рецепты онлайн

Популярные рецепты

Гогошары по-молдавски

Ингредиенты:Гогошары (вид перца) средней величины 4 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., петрушка 2 шт., помидоры 2 шт., масло растительное 3 ст. л., уксус 1 ст. л., чеснок, лук-порей, сахар, соль, специи по вкусу.Приготовление:Гогошары промыть, сделать круговой надрез у плодоножки и удалить ее в ...