| Ингредиенты:1 кг говядины, 1,2 кг свежей капусты, 4 ст ложки риса, 2 луковицы, 2-3 ст ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу. Для подливы: 0,5 стакана сметаны, 2,5 стакана мясного бульона, по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла Приготовление: Небольшой кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть, вырезать кочерыжку, положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности 15-20 мин; затем кочан вынуть, охладить и разобрать на отдельные листья. С каждого листа срезать утолщенные части или разбить их секачом. Мясо пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный репчатый лук, перец, соль, хорошо размешать, положить на подготовленные листья капусты, края их свернуть и придать голубцам прямоугольную форму. Голубцы уложить в сотейник или кастрюлю, залить сметанной подливой и тушить в духовке до готовности. Приготовление подливы. Муку спассеровать на сливочном масле так, чтобы она не изменила цвета, добавить сметану, размешать, развести горячим бульоном, проварить 8-10 мин на легком огне, посолить, процедить, довести до кипения и заправить сливочным маслом. |
