Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Супы и бульоны

В этом разделе 1168 рецептов 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
  Ингредиенты:1 кг курицы или индейки, 3-4 л воды, 15 г моркови, 15 г лука репчатого, соль.Приготовление:Подготовленную курицу - целиком или частями - положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогну ...
  Ингредиенты:2-2.5 литра куриного бульона, 250 г свеклы, 2-3 ст.л. виноградного вина или столового уксуса, 1 ст.л. сахара, гренки с сыром.Приготовление:В прозрачный куриный бульон за 10-15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст.л. виноградного вина или столово ...
  Ингредиенты:1 курица, 0,1 г перца черного молотого, 0,1 г перца душистого, 500 г лука, зелень.Приготовление:Варить так же, как и шафранный. За 1 ч до конца варки добавить в бульон целые головки репчатого лука.  ...
  Ингредиенты:400 г бульона куриного шафранного, черного или белого, 20 г риса.Приготовление:Приготовить куриный бульон с шафраном, черный или белый. Перед подачей в него положить отдельно сваренный рис.  ...
 Бульон куриный шафранный  Ингредиенты:1 курица, 10 шт. гвоздики, 0,1 г шафрана, зелень, перец горошком.Приготовление:Курицу обработать, залить горячей водой, добавить соль и варить. После закипания нагрев уменьшить, довести курицу до готовности почти без кипения бульона, периодически снимая пену и жир. За 15 - 20 мин до конц ...
 Бульон рыбный  Ингредиенты:1 кг рыбы, 2-3 л воды, 20 г моркови, 20 г лука, соль, перец, лавровый лист.Приготовление:Для приготовления бульона используются ерш, язь, судак, окунь, а также белуга, севрюга, осетр, стерлядь. Бульон можно сварить также из толов (удалив жабры), хвостов, плавников рыб. Очистить рыбу от ч ...
  Ингредиенты:На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона для булочек - 100 г муки, 3 ст. ложки масла, 2-3 яйца.Приготовление:Булочки для бульона выпекают из заварного теста величиной с лесной орех. Для приготовления булочек в кастрюлю влить 1/2 стакана воды, положить масло, соль, поставить на огонь и ка ...
  Ингредиенты:(на 1,5 л бульона) 1стакан муки 1,5 стакана бульона ( для галушек) 1 яйцосоль - по вкусуПриготовление:Просеянную муку постепенно всыпать в кипящий бульон, беспрерывно помешивая до образования полувязкого теста однородной консистенции, охлаждают до 55-60 градусов и при беспрерывном помеши ...
  Ингредиенты:На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 1/2 стакана риса, 2 яйца, по 1ст. ложке масла и толченых сухарей, 50 г сыра.Приготовление: Рис сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; ...
  Ингредиенты:На 2 л бульона приготовляют клецки из 1/2 стакана муки (манной крупы)или из 3 шт. картофеля.Приготовление: Сварить мясной или куриный бульон и одновременно приготовить тесто для клецок из муки, манной крупы или картофеля. Подготовленное тесто разделать при помощи столовой и чайной ...
 Бульон с клецками из булки  Ингредиенты:Масло сливочное 25, яйцо 1 шт, булка черствая 50, бульон 200, соль. Приготовление:Сливочное масло растирают до густоты сметаны, добавляют соль, сырое яйцо, хорошо вымешивают, вводят протертые белые сухари и 5-10 г воды и месят тесто. Дают постоять для набухания 30-40 мин, выделывают клец ...
  Ингредиенты: На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона для клецок - 100 г мякоти (филе) курицы, 1 яичный белок, 1/4 стакана молока, ломтик белого хлеба.Приготовление: Для приготовления клецок нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб и п ...
 Бульон с колдунами  Ингредиенты:400 г мяса (с костью); 2 л воды; 1 луковица; 1 морковь; по одному корню петрушки и сельдерея; соль.Для колдунов:3/4 стакана муки; 1 яйцо; 250 г говядины; 250 г свинины; 1/2 луковицы; черный молотый перец; сольПриготовление:Варят мясной бульон. При этом, чтобы бульон получился прозрачным, ...
  Ингредиенты:На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 250-300 г различных кореньев и зелени - морковь, репа, цветная капуста (или спаржа), стручки горошка или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки.Приготовление: В горячий мясной или куриный бульон положить овощи - сначала морковь, репу и спаржу ...
  Ингредиенты:На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - по 1 шт. моркови, лука, репы, петрушки, 50 г щавеля, 50 г стручков зеленого горошка или фасоли, 1 ст. ложку масла, 3 ст. ложки риса.Приготовление: Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить в масле, залить 2 стакан ...
  Ингредиенты:Для бульона: 1 жирная курица до 1,5 кг, порезанная на кусочки; 1,2 л воды; петрушка, сельдерей, морковь, луковица, соль, перец, лавровый лист - немецкий букет гарни.Для лапши SPATZLE: 1 стакан муки 2 ст.л., 1 яйцо, 100 г молока, соль. Приготовление:Смешать муку и соль, добавить яйцо и ...
  Ингредиенты:На 2 л бульона - 100-125 г мучных изделий.Приготовление:Вермишель, лапшу, ушки, звездочки опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, после чего переложить в кипящий прозрачный мясной или куриный бульон и доваривать до готовности в течение 12-15 минут. Мучные изделия отваривают в вод ...
  Ингредиенты: На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 4 ст. ложки манной крупы.Приготовление:В кипящий мясной или куриный бульон всыпать, помешивая ложкой, просеянную манную крупу и варить около 10 минут. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. При подаче на стол можно положить в кажд ...
  Ингредиенты:400 г мяса (с костью); 1 морковь; 1 корень сельдерея или петрушки; 1 репчатый лук; 80 г шпика.Для клецек:2/3 стакана пшеничной муки; 1 яйцо; соль.Приготовление:Варят прозрачный мясной бульон.Затем готовят клецки: в тарелку вливают четверть стакана воды или бульона, добавляют соль, сырое ...
  Ингредиенты:(на 1,5 л бульона) 500 г мяса1 луковица 1 яйцо перец, зелень, соль - по вкусуПриготовление:Нежирное сырое мясо пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, соль, перец, сырые яйца и все хорошо перемешивают. Из приготовленной массы делают небольшие фрикадельки, которые варят в ...

В этом разделе 1168 рецептов 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11