Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Соусы, приправы

В этом разделе 757 рецептов 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
  Ингредиенты: 2,5 стакана воды75 г сахара1 ст. ложка картофельного крахмалаполовина лимона Приготовление:1 ст. ложку сахарного песка прогреть в кастрюле до образования коричневой массы, добавить кипяток (при этом будьте осторожны - тотчас взовьются вверх клубы пара). Добавить к жидкости тонкую цедру ...
  Ингредиенты:1 стакан сливок1 чайная ложка сахараполовина лимона1 яичный желтоксольПриготовление:Протереть на терке цедру, добавить ее к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. ...
  Ингредиенты:Светлый основной соус, сок 1 лимона, тертая цедра 1/2 лимона, немного сахара, 1-2 яйца (желтки). Приготовление:Яичные желтки смешать с малым количеством бульона, подлить к готовому соусу и довести до кипения, но не варить.Приправы подмешать в готовый соус после варки.Подавать к блюдам из ...
  Ингредиенты:250 г сливок, 80 г сливочного масла, 15 г пшеничной муки, 1 лимон, сахар, соль по вкусу.Приготовление:Масло растереть с мукой в кастрюле, влить сливки, добавить сахар и соль, ввести натертый на терке лимон. Полученную массу прокипятить, осторожно помешивая.  ...
  Ингредиенты:500 г лука, 100 г сливочного масла, 50 г уксуса, 50 г муки, 800 г бульона, перец, соль, лавровый лист по вкусу.Приготовление:Мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, пассерованную муку, бульон и проварить.  ...
  Ингредиенты: 5 луковиц1,5 стакана хлебного кваса0,5 ложки муки1 ст. ложка сахарасоль Приготовление:Мелко нарезать лук и залить крепким хлебным квасом. Добавить сахар, муку, соль и варить на слабом огне 20-25 минут. Соус к буженине, котлетам, баранине.  ...
  Ингредиенты:0,8 л красного основного соуса 45 г сливочного маргарина 30 г сливочного масла 300 г репчатого лука 1 ч. ложка сахара 75 мл уксуса 9%-огоперец горошком, лавровый лист Приготовление:Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пас ...
  Ингредиенты:1 ст. ложка муки1 ст. ложка сливочного масла2 стакана бульона2 головки репчатого лука2 ст. ложки томат-пюре2 ст. ложки уксуса3-4 корнишонасоль, перец Приготовление:Муку прожарить в масле и добавить бульон. Мелко порезанный лук обжарить, добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарит ...
  Ингредиенты:0,8 л красного основного соуса 45 г маргарина сливочного30 г масла сливочного25 г готовой горчицы300 г репчатого лука50 г томатной пастыперец, лавровый листПриготовление:В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить ...
  Ингредиенты:0,8 л красного основного соуса 45 г маргарина сливочного30 г масла сливочного300 г репчатого лука150 г шампиньонов 100 мл белого вина1 ч. ложка сахара перец, лавровый листПриготовление:В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые грибы, перец, лавровый лист и ...
  Ингредиенты:0,8 л красного основного соуса 45 г маргарина сливочного30 г масла сливочного300 г репчатого лука1 ч. ложка сахара 75 мл уксуса 9%-ого100 г корнишонов50 г томатной пастыперец, лавровый листПриготовление:Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном маргарине до полуготовности, ...
  Ингредиенты:400 мл молока, смешанного со сливками, 4-б ст. ложек измельченного репчатого лука, 2-3 cm. ложки сливочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль по вкусу.Приготовление:Измельченный лук и муку обжарить на сливочном масле. Помешивая, влить молоко небольшими порциям ...
  Ингредиенты:800 г основного красного соуса (вариант 2), 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 50 г сушеных белых грибов или 150 г свежих шампиньонов, 100 мл белого виноградного вина, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, соль по вкусу.Приготовление:В мелко нарубленный ...
  Ингредиенты:750 мл основного красного соуса (вариант 1), 120 г свежих помидоров, 360 г репчатого лука, 130 г белых грибов или шампиньонов, 60 г жира, 100 мл сухого белого вина, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.Приготовление:Пассерованный мелко нарубленный репчатый лук соединить с обжарен ...
  Ингредиенты:1 желток, 200 г растительного масла, сок 1/4 лимона или 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1/4 ч. ложки соли, перец (по желанию).Приготовление:Все компоненты должны иметь одинаковую температуру, лучше всего 12-14 С. Тщательно отделить желтки от белков, добавить соль, перец и горчицу ...
  Ингредиенты:4 яичных желтка, 1/3 ч.л. сахара, меньше1/2 ч.л. соли, 1/3 ч.л. столовой горчицыПриготовление:Указанные ингридиенты взбивать миксером. Затем, при постоянном перемешивании очень медленно приливать растительное масло, желательно дезодорированное. После прибавления каждо ...
  Ингредиенты:200 г майонеза, 3 ст. ложки толченого панциря ракообразных.Приготовление:Приготовить майонез и добавить 3 ст. ложки толченого панциря ракообразных.  ...
  Ингредиенты:250 г майонеза, 6 анчоусов, 1 головка лука-шалота.Приготовление:Одновременно с желтками, не начав взбивать майонез, положить нарезанные анчоусы и мелко нарезанный лук-шалот.  ...
  Ингредиенты:200 г щавеля или шпината, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки рубленого эстрагона, 2 ст. ложки рубленого кервеля или укропа, 2 ст. ложки воды, 200 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны.Приготовление:Вскипятить в воде на сильном огне всю зелень - мелко нарезанные щавель или шпинат, петру ...
  Ингредиенты:400 г майонеза, 50 г яблочного пюре (можно консервированного), 50 г хрена, лимонный сок по вкусу.Приготовление:Все компоненты быстро смешать, добавить немного лимонного сока.Подавать к карпу и соленой говяжьей грудинке.  ...

В этом разделе 757 рецептов 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16