Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Соусы, приправы

В этом разделе 757 рецептов 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
  Ингредиенты:2 порции (1 стакан): 100 г сливочного масла, 2 яйца (желтки), 1 cm. ложка воды, 1/4 лимона или 1/2 г лимонной кислоты, соль по вкусу.Приготовление:В кастрюлю отбить сырые желтки, добавить 1/3 положенного по рецептуре сливочного масла и немного холодной воды или бульона (1-1,5 ч. ложки на ...
  Ингредиенты:1 кг сметаны, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, черный молотый перец по вкусу, 10-15 г соли.Приготовление:Сметану довести до кипения. Затем в приготовленную на сливочном масле белую пассеровку постепенно вливать разогретую сметану, непрерывно помешивая. После этого добавить спе ...
 Неаполитанский томатный соус  Ингредиенты:1 кг свежих помидоров, 2 мелко нарезанные луковицы; 2 ст. ложки кукурузного масла; 5 толченых зубчиков чеснока; 200 г томатной пасты; по 1 ст. ложке свежего нарезанного орегано и базилика; 1 лавровый лист; 2 чайные ложки сахара; соль; перец.Приготовление:Очистите и мелко порежьте помидор ...
  Ингредиенты:2 кг. помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 гpамм чеснока (очишенного), 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.Приготовление:Все это добpо пеpекpутить впеpемешку на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст.ложки соли, 4 ст.ложки сахаpа и ...
  Ингредиенты:350 г белого соуса на мясном бульоне, 100 мл рыбного бульона, 100 г грибного ароматного сока, 1 яйцо (желток), 90 г сметаны.Приготовление:Приготовить густой белый соус. Перед самой подачей добавить в него горячий рыбный бульон, грибной ароматный сок, сырой желток и сметану, прогреть, не ...
 Огуречная сальса  Ингредиенты:Небольшой лимон или лайм 1 шт. Огурец (очищенный, нарезанный кубиками) 1 шт.Неострый соус сальса 3/4 стакана. Зелень кинзы (нарезанная) 2 ст. ложки.Приготовление:Натрите 1 ч. ложку цедры лимона или лайма и выжмите 2 ст. ложки сока.Смешайте цедру, сок, огурец, сальсу и зелень.Свежий на вк ...
  Ингредиенты:1 зубок чеснока, 1 ч. ложка семян фенхеля, 2 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 луковица, 120 мл рисового или белого винного уксуса, 1/4 огурца.Приготовление:Нарубленный чеснок, семена фенхеля, сахар и соль перетереть вместе, используя пестик и ступку. В растертую смесь положить нарез ...
  Ингредиенты:100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 150 г оливкового или другого растительного масла.Приготовление:Грецкие орехи растолочь в ступе вместе с чесноком, посолить. Положить в блюдо и, добавляя сначала по каплям, а затем тонкой струйкой растительное масло, растирать, пока не получится кр ...
  Ингредиенты:3/4 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан воды, 1 ч. ложка семян кинзы, 0,5 ч. ложки толченого имеретинского шафрана, винный уксус, стручковый перец, соль по вкусу.Приготовление:Грецкие орехи, чеснок, соль и зелень кинзы хорошо истолочь в ступке, затем добавить истолченные стручковы ...
  Ингредиенты:На 100 г ядра грецкого ореха - 100 г репчатого или зеленого лука, 50 г зелени, 1/4 стакана уксуса, 1 дольку чеснока.Приготовление: Ядро грецкого ореха истолочь с чесноком и добавить соль, молотый красный перец, мелко нарезанные лук и зелень киндзы (или петрушки). Все это перемешать и ра ...
  Ингредиенты:15 грецких орехов, 1 ломтик белого хлеба, 3 зубчика чеснока, 100 г растительного масла, 1 cm. ложка сока лимона или винного уксуса, соль по вкусу.Приготовление:Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки, пропустить через мясорубку, переложить в ступку и хорошо растереть. К орехам добави ...
  Ингредиенты:1 стакан очищенных грецких орехов, по 0,5 стакана гранатового сока и воды, 1-2 зубка чеснока, толченый имеретинский шафран, семена кинзы, сухие сунели, 2-3 веточки кинзы, стручковый перец, зерна граната, соль по вкусу.Приготовление:Грецкие орехи, чеснок, соль, стручковый перец хорошо ист ...
  Ингредиенты:1 л крепкого рыбного бульона, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла или сливочного маргарина, соль по вкусу.Приготовление:Горячую белую пассеровку, приготовленную на масле или маргарине, развести (непрерывно помешивая) горячим рыбным бульоном и варить 45-50 мин. Готовый соус посолит ...
  Ингредиенты:1 л коричневого бульона, 2 cm. ложки жира, 2 cm. ложки пшеничной муки, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 50 г томатной пасты, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 cm. ложка сахара, черный душистый перец, соль по вкусу.Приготовление:Жир нагреть в сотей ...
  Ингредиенты:1л коричневого бульона, 30 г сливочного маргарина, 50 г пшеничной муки, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 40 г репчатого лука, 100 г томатной пасты, 25 г сахара, 10-15 г соли.Приготовление:Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Пятую часть этого бульона слить ...
  Ингредиенты:900 мл коричневого бульона, 50 г жира, 50 г пшеничной муки, 100 г моркови, 30 г корня петрушки или сельдерея, 50 г репчатого лука, 45 г томата-пасты, 20 г сахара, специи, соль по вкусу.Приготовление:Мелко нашинкованный лук и коренья спассеровать до светло-коричневого цвета, добавить тома ...
  Ингредиенты:500 г белого рыбного соуса, 250 г томат-пасты, 25 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 40 г моркови, 30 г корня петрушки, 1/2 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 1 г молотого красного перца, 1 лавровый лист, 1-2 горошины черного перца горошком, соль по вкусу.Приготовление:В белый рыбный ...
  Ингредиенты:0,8 л белого основного соуса 100 мл уксуса 9%-ого4 яйца (желтки) 140 г масла сливочногоэстрагон1 головка лука репчатогопетрушкаперец горошкомПриготовление:Мелко нашинкованные лук и петрушку, крупно раздробленный перец горошком, стебли эстрагона залить уксусом и варить в посуде, закрытой ...
  Ингредиенты:Светлый основной соус, 1 cm. ложка столовой горчицы или 2 cm. ложки хрена, уксус или лимонный сок, немного сахара.Приготовление:Приправы добавить в готовый соус после варки.Подавать к вареной говядине, свинине и баранине.  ...
  Ингредиенты:0,75 л красного основного соуса 75 г масла сливочного200 г репчатого лука100 мл виноградного вина150 г шампиньонов1 ч. ложка сахара 150 г томатной пастызелень петрушки или укропа, эстрагонсольПриготовление:В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить ...

В этом разделе 757 рецептов 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19