Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Соусы, приправы

В этом разделе 757 рецептов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 Белый соус (детское питание)  Ингредиенты:20 гр сливочного масла, 2 ч л простой муки, 1/2 чашки (125 мл) грудного молока или молочной смеси, 1 ст л мелко потертого сыра (Чеддер, например) по желанию.Приготовление:Растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить муку, держать на огне, помешивая, пока не забурлит. Снять с огня и п ...
  Ингредиенты:Бульон мясной - 500 г, мука пшеничная - 20 г, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 20 гПриготовление:Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, по ...
 Белый соус (разнообразный)  Ингредиенты:На 300 мл : 25 гр сливочного масла, 25 гр простой муки, 300 мл молока, соль и перец.Приготовление:Растопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, и постепенно вбить молоко, приправить солью и перцем по вкусу. Вернуть на огонь, довести до кипения и го ...
  Ингредиенты:450 мл крепкого рыбного бульона, 25 г сливочного масла, 25 г пшеничной муки, соль по вкусу.Приготовление:Муку слегка спассеровать на сливочном масле, развести бульоном, проварить при слабом кипении 15-20 мин, посолить, процедить.  ...
  Ингредиенты:900 г основного рыбного белого соуса, 200 г мидий, 4 яйца (желтки), 1/2 лимона, 50 г сливочного масла, 30 г зелени петрушки.Приготовление:Основной белый соус, приготовленный на отваре из мидий, заправить сырыми яичными желтками. После этого добавить провернутые через мясорубку вареные ми ...
  Ингредиенты:Белый соус - 800 г, яйца (желтки) - 4 шт., сливки или бульон - 100 г, масло сливочное - 150 г, лимонная кислота - 1 г, мускатный орех - 1 г, перец молотый 0,5 гПриготовление:Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, ...
  Ингредиенты:3,5 стакана основного белого рыбного соуса, 8 сваренных вкрутую яиц, 1 ч. ложка сока лимона (или 2 г лимонной кислоты), 1 г черного молотого перца, 20 г зелени петрушки.Приготовление:В белый рыбный соус добавить рубленые яйца, сок лимона, мелко нарезанную зелень петрушки, перец, все тщат ...
  Ингредиенты:100 г сметаны, 200 мл бульона, по 1 cm. ложке пшеничной муки и сливочного масла, соль по вкусу.Приготовление:Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего мясного бульона, положить сметану и варить на слабом огне 5-10 мин. По окончании варк ...
  Ингредиенты:350 г майонеза, 150 г вареного мелко нарубленного сельдерея, 100 г томата-пасты.Приготовление:Все компоненты перемешать до получения густого соуса. Подавать к различным мясным и рыбным блюдам.  ...
  Ингредиенты:1,5 кг помидоров1 кг яблок0,5 кг лука3 сладких перца1 клубень сельдерея величиной с яблоко1 лимон250 г изюма-сабзы250 г сахара025 л 3%-ного уксуса2 ст. ложки соли2 ч. ложки молотого имбиря Приготовление:Все овощи и фрукты промыть, очистить (помидоры освободить от кожуры, яблоки - от кожи ...
  Ингредиенты:60 г сливочного масла50 г муки1,5 стакана мясного бульона1 луковица1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки1 стакан красного вина1 ст. ложка томат-пюре1 ст. ложка мелко нарубленного говяжьего костного мозгалимонный соксоль, перец, тимьянПриготовление:Растопить масло и обжарить в ...
  Ингредиенты:1 крупный огурец, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 1 стручок сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, сок лимона, соль и перец.Приготовление:Огурец очистить от кожицы, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Лук, чеснок, струч ...
  Ингредиенты:500 г брусники1 л воды, 250 г сахара10 г картофельного крахмала100 мл вина (рислинг)КорицаПриготовление:Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить в ...
  Ингредиенты:100 г плавленого сыра100 г брусники50 г сметаныСоль, сахарПриготовление:Плавленый сыр поместить в теплое место, чтобы по консистенции он стал похожим на сметану, вмешать в него бруснику, добавить кислую сметану, соль, сахар и взбить массу.   ...
  Ингредиенты:250 г брусники, 500 мл воды, 125 г сахара, 5 г картофельного крахмала, 50мл вина (рислинг), чуть-чуть молотой корицы.Приготовление:Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, после этого отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, п ...
  Ингредиенты:2 луковицы, 400 г свежих грибов (напр. лисички), 1 ч. л. соли, 2 ч. л. базилики, молотый черный перец, 4 дл сливок. Приготовление:Почистить и нарезать мелко лук. Поджарить на сковороде. Порезать грибы и пожарить их на сковороде, пока вся водa из них не испарится. Добавить приправы и слив ...
  Ингредиенты:300 мл молока, 2 яйца, 90 г сахара, 1/2 порошка ванильного сахара, 1 ч. ложка пшеничной муки.Приготовление:Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, п ...
  Ингредиенты:400 мл молока, 3 яйца (желтки), 90 г сахара, 1 ч. ложка пшеничной муки или картофельного крахмала, ванилин или ванильный сахар по вкусу.Приготовление:Развести ложку муки или крахмала холодным молоком (1/2 стакана). Растереть желтки с сахаром. Соединить с разведенной мукой и постепенно вл ...
  Ингредиенты:500 г белого соуса, 125 г сливочного масла, эстрагон, петрушка по вкусу.Приготовление:Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе приготовленный без масла белый соус.  ...
  Ингредиенты:500 г основного красного соуса, 100 г чернослива (без косточек), 30 г изюма, 50 г ядер грецких орехов, 200 мл красного вина, 20 г сахара, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.Приготовление:Основной красный соус заправить сахаром, солью, добавить припущенный и нарезанный мелкой соломкой ч ...

В этом разделе 757 рецептов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10