Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Соусы, приправы

В этом разделе 757 рецептов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  Ингредиенты:750 г основного красного соуса (вариант 3), 200 мл красного сухого виноградного вина, 40 г корня петрушки, 40 г моркови, 60 г репчатого лука, 50 г сливочного маргарина, 50 г смородинового джема, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 15 г желатина, 30 г сливочного масла, специи, соль ...
 Вишневый соус  Ингредиенты:250 г вишни (без косточек)100 мл вишневого сока1 ст. ложка рубленых орехов или миндаля1/4 ч. ложки растертой в порошок цедры лимонанесколько капель сока лимона1/2 ч. ложки картофельного крахмала1/2 ложки молотой корицысоль по вкусу.Приготовление:Консервированные вишни протереть через сит ...
  Ингредиенты:1 кг говядины (мякоть), 1 пучок зелени, 1 луковица, лавровых листика, 1 гвоздика, 1 долька чеснока, 2 кусочка сахара-рафинада, сливочное масло или маргарин, мука, хрен, соль, сливки.Приготовление:Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и с ...
  Ингредиенты:100 г. сливочного масла 4 желтка 0,5 стакана молока 1 лимон перецсольсахарПриготовление:Взбить желтки с маслом и молоком. Для этого на паровой бане распустить масло и взбивать до образования густой подливки. Соус нельзя кипятить, иначе он свернется. Приправить соком лимона, цедрой, солью ...
  Ингредиенты:160 г растопленного сливочного масла, 4 яйца (желтки), 40 мл столового уксуса, 40 мл воды, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука-шалота, 5 горошин черного перца, 1 cm. ложка сока лимона, соль по вкусу.Приготовление:Смешать уксус с водой, положить туда лук-шалот и перец и варить под крышкой ...
  Ингредиенты:0,5 л голландского соуса0,4 л жидкого молочного соуса0,1 л рыбного бульона100 г сыра1 лимонПриготовление:Голландский соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать. Соус подается к припущенной ...
  Ингредиенты:0,9 л голландского соуса150 г томат-пюре1 лимонПерец молотый Приготовление:Томат-пюре уварить до консистенции томатной пасты, затем соединить с голландским соусом и, тщательно размешивая, заправить солью, молотым перцем, лимонным соком. Этот соус подается к вареным, припущенным и жареным ...
  Ингредиенты:0,9 л голландского соуса150 мл жирных сливокПриготовление:В голландский соус при его подаче добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до получения однородной массы. Этот соус, подается к цветной капусте, спарже, артишокам, блюдам из вареной рыбы.   ...
  Ингредиенты:500 г голландского соуса, 1 апельсин, молотый белый перец, соль по вкусу.Приготовление:В голландский соус влить слегка подогретый сок апельсина, одновременно положить тертую цедру апельсина, соль, немного белого молотого перца и осторожно перемешать.Подавать к овощным блюдам.  ...
  Ингредиенты:500 мл белого сухого вина, 10 яиц, 1 лимон, 200 г сахара.Приготовление:Отделить желтки от белков, в желтки добавить сахар и растереть. Затем влить вино, положить лимонную цедру, тонко срезанную с лимона. Кастрюлю с желтками поставить на плиту и при постепенном нагревании до 75 С взбить ...
  Ингредиенты:1 кг натурального голландского соуса, 50 г готовой горчицы.Приготовление:В готовый голландский соус добавить горчицу и хорошо размешать.Подавать к жареной рыбе, в основном осетровых пород. Этот соус также можно подавать к блюдам из продуктов моря.  ...
  Ингредиенты:850 г натурального голландского соуса, 150 г сливок 25-30%-ной жирности.Приготовление:В готовый голландский соус перед подачей ввести взбитые сливки и хорошо размешать до получения однородной массы.Подавать к отварной рыбе, спарже, цветной капусте, артишокам и другим овощным блюдам.  ...
  Ингредиенты:900 г натурального голландского соуса, 200 г каперсов, 25 г зелени петрушки.Приготовление:Каперсы изрубить, прогреть в сотейнике и соединить с готовым голландским соусом. При подаче добавить рубленую зелень петрушки.Подавать к отварной, припущенной и жареной рыбе.  ...
  Ингредиенты:1 кг натурального голландского соуса, 200 г каперсов (без рассола).Приготовление:В голландский соус положить сверху - на поверхность соуса прогретые каперсы в целом виде (без рассола, по 10-15 г на порцию).Подавать к вареной и жареной рыбе.  ...
  Ингредиенты:900 г натурального голландского соуса, 100 г оливок, 100 г корнишонов, 25 г зелени петрушки.Приготовление:Мякоть оливок изрубить, положить в сотейник, добавить нарубленные корнишоны, влить немного огуречного рассола и проварить до полного выпаривания рассола. Смесь соединить с горячим го ...
  Ингредиенты:500 г натурального голландского соуса, 400 г молочного соуса, 100 мл рыбного бульона, 100 г сыра, сок 1/2-1 лимона, соль по вкусу.Приготовление:Голландский соус соединить с рыбным бульоном и молочным соусом без сахара, добавить натертый на мелкой терке сыр, сок лимона, соль, все тщательн ...
  Ингредиенты:900 г голландского соуса с добавлением основного белого соуса, 100 г острого сыра, 1/2-1 лимон.Приготовление:В готовый голландский соус добавить основной белый соус, приготовленный на рыбном бульоне, натертый сыр и лимонный сок. Соус хорошо размешать до получения однородной массы.Подават ...
  Ингредиенты:200 г сливочного масла, 6 яиц (желтки), 100 г ракового масла, 100 г основного белого соуса, 1 лимон.Приготовление:В сырые яичные желтки добавить нарезанное на кусочки сливочное и раковое масло, растереть их и постепенно прогреть на водяной бане (80 С) или на плите при непрерывном помеши ...
  Ингредиенты:900 г натурального голландского соуса, 150 г томата-пасты, 1 лимон, черный молотый перец, соль по вкусу.Приготовление:Томат протереть через частое сито, влить в кастрюлю или глубокий сотейник, затем соединить с голландским соусом и, тщательно размешивая, заправить солью, молотым перцем, ...
  Ингредиенты:900 г натурального голландского соуса, 60 г томата-пасты, 50 г репчатого лука, 100 мл 3%-ного уксуса, 1/2 лимона, 25 г зелени петрушки, специи, соль по вкусу.Приготовление:Нашинкованный лук слегка спассеровать, добавить томат-пасту и жарить еще 3-5 мин. Затем влить уксус и кипятить 10-15 ...

В этом разделе 757 рецептов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10