| Ингредиенты: Картофель - 60 г, репа - 40 г, морковь - 20 г, брюква - 10 г, кореньсельдерея - 10 г, горошек зеленый - 15 г, огурцы соленые - 20 г, грибысоленые - 20 г; для соуса: отвар овощной - 37 г, мука - 5 г, маслосливочное - 5 г, молоко - 10 г, зелень петрушки, укропа. Приготовление: Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать,отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу. Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет. Для соуса вскипятить овощной отвар, влить в него тонкой струйкой, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварить. Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и довести до кипения. |
