Айоли - провансальский чесночный соус
Ингредиенты:4 больших зубчика чеснока, желток, стакан растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка водыПриготовление:
Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошенько растереть, добавить сок лимона, соль, воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. Его подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату с поджаренным белым хлебом.