| Ингредиенты:1 палочка корицы дл. 7,5 см3-4 зеленых стручка кардамона, раздавленных в ступке1 ч. л. цельной гвоздики1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семянполоска апельсиновой цедры дл. 7,5 см375 мл виноградного сока или воды125 г коричневого или фруктового сахара80 г фиников, с удаленными косточками и нарезанных450 г клюквы Приготовление: 1. Возьмите кусочек марли, сложите в нее корицу, кардамон, гвоздику, зеленый острый перец и апельсиновую цедру и свяжите узлом. Налейте в 2-х литровую низкую кастрюлю с утолщенным дном сок или воду, положите сахар, финики и опустите узелок со специями. поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Отрегулируйте огонь до слабого, и пусть кипит полчаса.2. Выньте узелок со специями и выжмите ароматный экстракт. Положите клюкву, размешайте и варите 7 - 10 мин, пока ягоды не полопаются и смесь не загустеет. Подавайте клюквенный соус комнатной температуры или храните закрытым в холодильнике не больше недели.Время приготовления: ок. 45 мин.Выход: 750 мл |
