 Ингредиенты:500 г помидоров, 1 стол. ложка растительного масла, 5 стол. ложек кубиков лука, 3 стол. ложки томатной пасты , 250 мл бульона, 3 стол. ложки рубленой петрушки и базилика, 1 стол. ложка рубленого розмарина и тимьяна,1 лавровый лист, 1 стол. ложку рубленого чеснока, 12 г желатина, 3 стол. ложками колечек зеленого лука, 1 стол. ложкой рубленой мелиссы, 100 мл сливок, 1 белок Приготовление: Вымыть и измельчить 500 г помидоров. Потушить в 1 стол. ложке растительного масла 5 стол. ложек кубиков лука. Добавить помидоры и 3 стол. ложки томатной пасты и тушить 10 мин. Влить 250 мл бульона. Добавить по 3 стол. ложки рубленой петрушки и базилика, по 1 стол. ложке рубленого розмарина и тимьяна,1 лавровый лист, 1 стол. ложку рубленого чеснока и варить 60 мин. Протереть через сито и дать остыть. Замочить в холодной воде 12 г желатина. Отжать его и распустить в 500 мл томатного пюре. Перемешать с 3 стол. ложками колечек зеленого лука и 1 стол. ложкой рубленой мелиссы. Взбить 100 мл сливок, 1 белок и перемешать с застывающей массой. Разлить по формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой, и поставить в холодильник на 6 ч. Опрокинуть мусс на тарелки и подавать с помидорами, луком и зеленью. |
