| Ингредиенты:500 г говяжьей грудинки, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 1 гвоздика, зелень петрушки, соль. Для соуса "Борделез": 1 стакан красного виноградного вина, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки муки, 1,5 стакана мясного бульона, 1 ч. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложка томата-пюре, 5-6 капель лимонного сока, перец, соль. Для соуса из хрена и яблок: 1 яблоко, тертый хрен, 1-2 ч. ложки мясного бульона или сливок, сахар, уксус, растительное масло, соль. Приготовление: Мясо поставить варить. Незадолго до готовности добавить лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, посолить. Отварное мясо залить соусами и посыпать зеленью петрушки. Гарнир - рассыпчатый рис или картофель. Приготовление соуса "Борделез". Растопить масло, обжарить в нем сначала нарубленный лук, а потом лук вместе с мукой, развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Добавить зелень петрушки, вино, лимонный сок, томат-пюре, посолить и поперчить. Кипятить 5 мин, после чего дать соусу настояться. Приготовление соуса из хрена и яблок. Яблоко очистить и натереть на терке, смешать с таким же количеством тертого хрена, добавить уксус, растительное масло, соль, сахар (по вкусу), бульон или сливки. Хорошо перемешать. |
