 Ингредиенты:Для шашлыка из вырезки: свинина - 0,5 кг, зелень петрушки, специи, репчатый лук, молотый стручковый перец.Для шашлыка из баранины: 0,5 кг жирной баранины, 25 г курдючного сала, 2 головки репчатого лука, молотый черный перец, зеленый лук, винный уксус, зелень петрушки, кинза, мята, базилик, эстрагон, сельдерей, хмели-сунели.Для шашлыка из осетрины 500 г осетрины, зеленый лук, зелень петрушки, 1 головка репчатого лука, 0,5 лимона.Приготовление: Приготовление шашлыка из осетрины: осетрину вымыть, нанизать на вертел, во время жарки посолить, жарить над раскаленными углями до готовности, постоянно поворачивая. Украсить нарезанными кольцами лука, зеленью петрушки и ломтиками лимона. Приготовление шашлыка из баранины: мясо вымыть, нарезать, поперчить, обильно посыпать нарезанной зеленью и луком, залить винным уксусом, посыпать хмели-сунели, все перемешать и поставить в прохладное место на 2 часа, накрыв крышкой. Мясо нанизать на шампур, жарить до готовности, все время переворачивая, поливая уксусом. Приготовление шашлыка из свиной вырезки: мясо промыть, отделить от сухожилий и пленок, нарезать на кусочки, посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью и луком, добавить 2 лавровых листа, все перемешать и сложить в эмалированную посуду, налить винного уксуса или белого вина, накрыть крышкой. Мясо нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями, поворачивая время от времени. |
