| Ингредиенты:1 кг муки, 1 стакан молока, 150 г растопленного сала или топленого масла или же маргарина, 30 г дрожжей, 2 ч. ложки соли. Приготовление: В теплой воде растворить дрожжи и соль, полдожить растопленное баранье сало или топленое масло или же маргарин. Вводя частями муку, замесить крутое тесто и поставить для брожения. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску и разделить на куски по 500 г, скатать в шары. Каждый шар положить на разделочную доску, вращая левой рукой от себя, сделать ножом рубцевые надрезы по краям, сверху тоже сделать неглубокие квадратные надрезы. Затем, придавливая середину шара кулаком, потом - пальцами, сформовать крупные лепешки толщиной по ободку 3-4 см, посередине - 1 см. Часто наколоть в центре и дать полежать 15 мин под полотенцем для расстойки. Верх каждой лепешки смазать. Выпекать в раскаленной духовке. |
