| Ингредиенты:В татарской кухне паштетами называются сдобные пироги со сладкой начинкой. В качестве начинки используют повидло, джем. густое варенье, курагу, изюм, урюк или чернослив без косточек, яблоки, ягоды. Подготовка начинки для паштета. Повидло или джем хорошо перемешать, чтобы не осталось комков, лучше пропустить через сито. Повидло должно быть густым. Если оно жидкое, нужно проварить его и остудить. Приготовление: Густое варенье (без косточек) тоже перемешать, убрать примеси, курагу и изюм перебрать, промыть холодной водой, затем обдать горячей, чтобы фрукты были мягкими. Урюк и чернослив также перебрать, промыть, убрать косточки и обдать горячей водой. Если готовят паштет из повидла, джема или густого варенья, то сахар в начинку не кладут. Если - с сухими фруктами (курагой, изюмом, черносливом или урюком), их аккуратно укладывают на тесто и сверху досыпают сахаром. |
