| Ингредиенты:500 г пшена, 900 г муки гречневой, 1,5 л воды, 50 г дрожжей, 50 г масла сливочного, 10 г соли. Приготовление: Сварить на воде вязкую пшенную кашу, охладить и протереть через сито. Четвертую часть гречневой муки облить кипятком так, чтобы тесто было очень густым, размешивать его, пока не остынет, добавить разведенные в теплой воде дрожжи и дать тесту подойти, пока поверхность теста не потрескается от пузырьков углекислого газа, свидетельствующих о том, что опара готова. После этого в опару положить всю протертую кашу, всыпать оставшуюся гречневую муку, посолить и долить теплой воды столько, чтобы тесто после тщательного размешивания было похоже на свежую сметану; поставить его в теплое место, дать снова подойти и выпекать блины. |
