| Ингредиенты:500 г мяса, 2-3 луковицы, 500 г джугары, 100 г сала, 1 л кислого молока или 500 г сузьмы, 1 веточка джамбила или базилика, 1/2 пучка кинзы, соль, красный молотый перец по вкусу. Приготовление: Джугару толочь в ступе, смачивая водой, пока не отделится шелуха. Затем промыть ее в холодной воде и замочить. Поджарить лук, налить в кастрюлю воды, дать закипеть. Потом засыпать приготовленную джугару и варить на слабом огне 1 ч. Когда сварится джугара, добавить рубленое мясо, репу и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Варить еще около 20 мин. Затем снять с огня, размешать суп половником, дать немного остыть, заправить кислым молоком или разведенной до густоты сметаны сузьмой, разлить в касы, посыпать мелко нарезанным джамбилом, базиликом или кинзой и подать на стол. |
