| Ингредиенты:Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч ложка соли, 0,5 стакана воды. Для фарша: 300 г баранины, 300 г говядины, 100 г курдючного сала, 500 г репчатого лука, 200 г редьки, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка красного молотого перца, 2 ч. ложки соли. Взбить яйцо, постепенно соединить с мукой и разведенной в воде солью, замесить крутое тесто, скатать в шар и дать расстояться 10-15 мин. Приготовление: Приготовление фарша. Баранину и говядину пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кубиками, смешать с нашинкованным или рубленым луком. Очищенную редьку нарезать кружочками толщиной в 0,5 см, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать мелкими кубиками. Редьку смешать с фаршем, заправить красным молотым перцем и соляным раствором. Приготовленное тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками по 10х10 см, на каждый квадратик положить горсть фарша и сформовать манты четырехугольные. Варить на пару в течение 35-40 мин. Подать на блюде, смазав сливочным маслом. |
