| Ингредиенты:800 мл рыбного бульона, 40 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 40 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г петрушки, 100-150 г томата-пасты, 100 г анчоусов, 100 мл белого сухого вина, 100 г свежих белых грибов или шампиньонов, 100 г лука-сеянца. Приготовление: Коренья и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассеровать на сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими. Затем соединить с томатным соусом, отваром шампиньонов и варить в течение 15-20 мин.Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить 1 вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук-сеянец, спассерованный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать. Подавать к припущенной или вареной рыбе. |
