Кисло-сладкая рыба. tang си yu

Ингредиенты:

4 сушёных китайских гриба 1 целая рыба (карп, лещ или другая рыба с белым мясом весом около 1 кг, или две рыбки поменьше) 2 ст. л. рисового вина или сухого шерри 1 ч. л. соли 2 яйца3 ст. л. пищевого крахмала1 зубчик чеснока2 см корня имбиря 3 стебля лука-порея60 г бамбуковых побегов (банка)морковь средней величины100 г мороженого зелёного горошкаСоус: 1/2 чашки куриного бульона 1/2 чашки воды 1/2 чашки уксуса4 ст. л. сахара 4 ст. л. томатного кетчупа 1 ст. л. густого соевого соуса1 ст. л. рисового вина или сухого шерри1 ст. л. кукурузного крахмала Арахисовое или кукурузное масло для фритирования и жаренья.

Приготовление:

Грибы на полчаса положить в горячую воду. За это время очистить от чешуи, выпотрошить рыбу и как следует вымыть.Обсушить бумажным полотенцем. Сделать несколько диагональных надрезов на рыбе, прорезая до хребта, но не разрезая. Как следует натереть рыбу рисовым вином и солью, не забывая о надрезах. Перемешать яйца и обмакнуть в них рыбу, затем обмакнуть её в крахмал, чтобы она была им покрыта. Очищенные чеснок и имбирь раздавить или мелко нарезать. Порей вымыть и нарезать кусочками по 2-3 см. Дать стечь жидкости с бамбуковых побегов и нарезать их полосками толщиной со спичку. Морковь вымыть и тоже нарезать соломкой. Горошек сварить за 3 минуты. Отжать разбухшие грибы и нарезать полосками.Смешать все ингредиенты соуса. Закипятить в воке или фритюрнице достаточное для жаренья во фритюре количество масла и 7-8 минут жарить на нём рыбу, перевернуть и столько же жарить с другой стороны. Вынуть, дать стечь и поддерживать в тёплом состоянии.Сполоснуть вок или сковороду. Разогреть 3 ст. л. масла в воке или сковороде, потушить чеснок и имбирь. Добавить грибы, порей, горошек, бамбук. Морковь жарить около 2 минут на сильном огне при быстром помешивании. Отставить в сторону. В кастрюле довести до кипения ингредиенты соуса и варить, пока соус не загустеет. Смешать с соусом быстро обжаренные при помешивании овощи. Залить рыбу и подавать с рисом в горячем виде.На 2 порции.

Рецепты онлайн

Популярные рецепты

Бутербродная паста из тофу и кэрри

Ингредиенты:1/4 стакана овощного отвара или бульона, 450 г твердого нежирного тофу, нарезанного мелкими кубиками, 1 небольшая мелко нарезанная головка лука, 1 ст.л. сухого соуса кэрри, соль и перец по вкусу.Приготовление:На большой сковороде на медленном огне разогреть овощной отвар или бульон. Доба ...