| Ингредиенты:Для теста: 500 г муки, 3 яйца или 1 стакан молока, 0,5 ч. ложки соли. Для бульона: 500 г баранины, 2 репы средней величины, 2 моркови, 3 картофелины, 5-6 мелких помидоров, 3 луковицы, соль, зелень и перец по вкусу. Приготовление: Жирную баранину (грудинку, ребра, филейную часть) разделить на куски по 40-50 г, разрубить кости, залить холодной водой и дать закипеть на слабом огне. Снять образовавшуюся пену, ввести соль. нашинкованный лук, добавить нарезанные крупными кубиками или кружочками репу, морковь. картофель и мелкие помидоры целиком. Все это варить в течение 1 ч на слабом огне. Пока варится мясо-овощной бульон, замесить крутое тесто на яйцах или молоке, хорошо обмять, придав форму батона, и острым ножом нарезать на поперечные куски шириной в 1 см. Затем опустить эти галушки одну за другой в кипящий бульон. Когда галушки всплывут на поверхность, посыпать молотым перцем, рубленой зеленью укропа, поварить еще 5-6 мин, снять кастрюлю с огня. При подаче на стол мясо, овощи и галушки отделить от бульона, уложить на большое блюдо, посыпать нашинкованным репчатым луком. |
