| Ингредиенты:0,85 л красного основного соуса 70 г сливочного масла 100 мл белого вина 100 мл сильно концентрированного бульона 40 г репчатого лука 1 морковь петрушка, сельдерей, эстрагон, перец молотый Приготовление: Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на одну треть первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25-30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения. Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, к цыплятам и блюдам из яиц. |
