 Ингредиенты:200 г лука200 г красного перца600 г помидоров20 г оливкового масла10 г мукисоль, перец1,2 кг улиток80 г ветчиныПриготовление: Промыть улиток в большом количестве соленой воды, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить нагреваться на медленном огне. Когда их головы начнут вылезать из раковин, включить большой огонь, чтобы вода тотчас же закипела, и кипятить улиток 45 минут. Воду слить, улиток переложить в посудину, в которой будет подаваться блюдо. На сковороду налить масло и бросить мелко нарезанный лук. Когда он начнет подрумяниваться, бросить мелко нарезанную ветчину, столовую ложку муки, размешать. Когда эта смесь подрумянится, высыпать ее на улиток. Добавить на сковородку масло, положить красный перец, нарезанный полосками, и помидоры, предварительно облитые кипятком для удаления с них шкуры и нарезанные квадратиками. Когда смесь будет прожарена, вылить ее на улиток. Блюдо приправить солью, перцем, дать настояться 30 минут. На 4 порции. |
