| Ингредиенты:500 г мяса (филейная часть баранины, кости с костным жиром и мякоть), 500 г репы, по 2-3 моркови и картофелины, 3 помидора, 3-4 луковицы, 1 красный и 1 болгарский перец, лавровый лист, 1 ч. ложка черного перца, зарчавы на кончике ножа, зелень кинзы. Приготовление: Положить в кастрюлю целым куском мясо, залить водой и поставить на слабый огонь. Очистить репу, нарезать кусочками и залить водой. Очистить морковь, нарезать кружочками толщиной 2 см. Морковь и репу положить в кипящий суп. Одновременно добавить мелко нашинкованный лук, болгарский перец, помидоры, соль и специи. Варить в течение 1 ч на слабом огне. Затем положить картофель, нарезанный кусочками. Зарчаву добавляют по вкусу. По готовности картофеля снять суп с огня. Вынуть мясо, положить на большое блюдо, нарезать, уложить овощи, варившиеся в супе. Разлить суп в касы, посыпать кинзой и черным перцем. К супу можно подать черствую лепешку или чалпак. |
