Антрекот с "зеленым" маслом
Ингредиенты:4 куска филе говядины, по 150 г каждый, 4 ст. ложки раст. масла, соль, перец, 4 ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки рубленой зелени, до 1 щепотке ароматических приправ, острого красного молотого перца, черного молотого перца и луковой соли. Луковая соль - это соль, смешанная с луковым соком. Приготовление:
Перед обжариванием положить мясо в растительное масло. На сковороде разогреть немного растительного масла, антрекоты посолить и поперчить и обжарить с обеих сторон на сильном огне, чтобы на мясе залить поры, затем жарить антрекоты на слабом огне (при толщине куска в 2 см около 7-8 мин., в этом случае мясо будет зажарено по-английски, то есть с розовой серединой). Сливочное масло вилкой смешать с зеленью, ароматическими приправами, молотым черным и красным перцем и луковой солью. Специальным деревянным ножом сформовать из масла шарики. В качестве гарнира подать к антрекоту "зеленое" масло, жареный во фритюре или запеченный картофель, овощи или салаты. На 4 порции.