| Ингредиенты:300 г сливочного масла или сливочного маргарина, 50 г сахара (для посыпания паштета), 2 яйца, 20 г дрожжей, 500-600 г муки первого или высшего сорта, 450-550 г повидла (джема) или 300-400 г изюма. Взбить сливочное масло или сливочный маргарин. Добавить в него сахар, яйца, дрожжи, разведенные в молоке, муку, замесить крутое тесто и дать ему подняться. Приготовление: Когда тесто поднимется, еще раз обмять и снова дать подняться. От готового теста отрезать две трети, раскатать до размеров сковороды, переложить на сковороду, слегка смазанную маслом, и нанести на раскатанное тесто слой повидла или джема. После этого раскатать жгутами оставшуюся часть теста, наложить ее на повидло и, защипав края, сделать зубчики. Паштет в сковороде поставить на 25-30 мин в теплое место. Поднявшийся паштет смазать яичным желтком, разведенным в молоке, и поставить в нагретую духовку на 45-50 мин. Готовый паштет вынуть из духовки, обсыпать сахарной пудрой и дать остыть, затем нарезать квадратиками и в тарелках или вазе подать на стол. Масляный паштет можно приготовить с изюмом. В этом случае повидла или джема не требуется. Изюм замешивается в тесто, и паштет получается однослойным. Отличие масляных паштетов с повидлом и изюмом от других паштетов заключается в том, что они получаются более жирными и сладкими. |
