| Ингредиенты:1 головка капусты300 г картошки 1 свекла 2 ст. л. сала 1 ст. л. сливочного маслапо 0,5 стакана томата и сметаны морковь 1 корень петрушки 1 луковица 1 ст. л. уксуса соль, перец зелень - по вкусудля галушек:100-120 г гречневой муки 2-3 ст. л. воды 0,5 яйца Приготовление: Если использовать пшеничную муку, то яйцо заменить 2-мя столовыми ложками сливочного масла. Варят бульон из курицы. Свеклу нарезают и тушат, добавляя бульон и уксус. Морковь и петрушку пассеруют вместе с луком, добавляя томатную пасту. В процеженный кипящий бульон кладут капусту, нарезанную квадратиками, картофель и варят 15-20 минут. Затем добавляют: тушенную свеклу, пассерованные морковь и лук, толченое с зеленью сало, варят до готовности и дают настояться 15-20 минут. Галушки готовят так: в кипящую подсоленную воду засыпают треть гречневой муки, хорошо вымешивают и охлаждают. Потом кладут остальную муку, яйца, вымешивают некрутое тесто, которое набирают столовой ложкой, опускают в подсоленную воду и варят до готовности.Подавая на стол, в тарелку с борщем кладут кусочек курицы, галушки, сметану, зелень. |
