| Ингредиенты:семга свежая 200 г,судак свежий 200 г,осетрина свежая (или соленая) 200 г,оливки 500 г,томат-пюре 2 столовые ложки,грибы маринованные белые 3-4,огурец соленый 2-3,луковица 1,масло сливочное 2 столовые ложки,мука 1 столовая ложка,лимон 1/2 ,маслины 15-16 ,рассол огуречный 1 стакан ,каперсы 1 столовая ложка ,перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, укроп или петрушка пучок , лимон 4 кружка ,бульон рыбный 2 л . Приготовление: Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (безкосточек). лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне. Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать, расстегаи с рыбой. Конечно, сегодня о такой похлебке можно только мечтать, так как семгу, судака, осетрину, да еще в свежем виде можно увидеть, разве что в счастливом сне. Поэтому замените их той свежей рыбой, которой располагаете, но разных видов. |
