| Ингредиенты:100-120 штук виноградных листьев, 500 г баранины или говядины, 500 г репчатого лука, 150 г костей, 50 г топленого масла, соль, специи. Приготовление: Жирную мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку, заправить его нашинкованным луком, мелкой солью и красным или черным перцем, тщательно перемешать. Выбрать молодые листочки винограда, вымыть в холодной воде. Положить фарш на каждый листочек и завернуть его. Голубцы уложить в кастрюлю плотными рядами. Причем каждая пара должна быть обращена швом друг к другу. Затем накрыть их тарелкой, залить водой. Добавить топленое масло, соль, а также специи, поставить на очень слабый огонь на 20-25 мин. При подаче на стол долму переложить в тарелки по 8-10 штук, полить соусом. |
