| Ингредиенты:150 г свеклы, 40 г моркови, 10 г корня петрушки, 40 г лука репчатого, 180 г помидоров, 50 г капусты свежей, 50 г картофеля, 30 г масла растительного, 600 г воды, 30 г перца болгарского, 3 г чеснока, перец черный горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки по вкусу. Приготовление: Репчатый лук, свеклу, морковь, петрушку, болгарский перец нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, растительным маслом, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить под крышкой на малом огне. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, влить воду, дать покипеть 10-15 мин и положить свежую нашинкованную капусту. Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле, затем нарезать кубиками и ввести в борщ, когда сварится капуста. Сырой картофель нельзя класть в борщ, поскольку от кислоты помидоров он плохо разваривается и останется твердым. Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца, зеленью петрушки и дать настояться 20-30 мин. На второй день борщ бывает обычно вкуснее. Лучше подавать его холодным. |
