| Ингредиенты:Для теста: 250 г муки, щепотка соли, 75 г сливочного масла, 25 г свиного жира, 1 желток, холодная вода. Для начинки: 30 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 50 г шампиньонов, 1 кабачок, 2 больших очищенных помидора, несколько листочков базилика, 0,5 ч. ложки сухих пряных трав, 2 яйца, 150 г сливок, 75 г сыра, соль, перец. Приготовление: Хорошо перемешать сливочное масло с мукой, добавить щепотку соли, желток и воду. Выложить смесь на посыпанную мукой доску и замесить тесто. Поместить тесто в форму диаметром 24 см, наколоть вилкой и поставить на 30 мин в холодильник. Покрыть тесто фольгой, сверху посыпать сухой фасолью (чтобы тесто не поднималось) и поставить в духовку. Выпекать при 190 С 12-15 мин. Снять фольгу и снова поставить на 5 мин в духовку. Растопить сливочное масло на сковородке и на слабом огне спассеровать лук и чеснок в течение 5 мин. Добавить нарезанные овощи и пряные травы, посолить и поперчить. Потушить 10 мин. Взбить яйца со сливками, добавить тертый сыр. Выложить овощи на пирог, полить смесью взбитых яиц со сливками. Разложить кусочки сыра по форме киша. Выпекать в духовке 25-30 мин. |
