|
Кулинарная книга
|
|
|
|
Поиск рецепта
|
|
|
|
|
|
|
|
Соусы, приправы
|
В этом разделе 757 рецептов
|
24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
|
|
|
|
|
Ингредиенты:50 г рыбного бульона, 50 г белого вина, 4 яичных желтка, 50 г филе анчоусов (соленых или маринованных килек), 50 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка готовой горчицы.Приготовление:Спассеровать муку в 1 ст. ложке масла, развести горячим рыбным бульоном и прогреть до кипения. ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:800 г основного красного соуса (вариант 2), 100 мл красного виноградного вина, 200 г апельсинов, 20 г сахара, 70 г сливочного масла.Приготовление:Красное вино уварить до половины первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру апельсинов (цедру срез ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:800 г основного красного соуса (вариант 3), 200 г апельсинов, 25 г сахара, 1/2 лимона, 150 мл красного сухого виноградного вина, 50 г сливочного масла.Приготовление:С апельсина срезать корку (цедру), тонко ее нашинковать, ошпарить кипятком для удаления горечи. Цедру положить в основной к ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:750 г основного красного соуса (вариант 3), 100 мл концентрированного бульона (фюме), 50 г сушеных белых грибов (или 150 г свежих), 30 г томата-пасты, 200 г репчатого лука, 100 г ветчины, 60 г каперсов, 50 г жира, 30 г сливочного масла, 100 г маринованных огурцов, специи, соль по вкусу.П ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:800 г основного красного соуса (вариант 3), 200 мл мясного бульона, 100 г репчатого лука, 120 г корня петрушки или сельдерея, 2 г горького красного стручкового перца, душистый перец горошком, 100 мл фюме, 100 мл виноградного красного сухого вина, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.При ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:300 г свежих грибов, 250 г сливок, 1 луковица средней величины, 60 г сливочного масла, базилик и зелень петрушки, соль, черный молотый перец.Приготовление:Грибы очистить и промыть. Слегка обжарить мелко нарезанный лук, используя 30 г сливочного масла. Отдельно на оставшемся масле поджари ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:3-4 cm. ложки рафинированного подсолнечного масла, 3 яйца, 3 cm. ложки 3%-ного уксуса, 1 ч. ложка столовой горчицы, 3 cm. ложки бульона, ½ головки репчатого лука, зелень петрушки, соль по вкусу.Приготовление:Сварить вкрутую яйца. Отделить желтки, хорошо растереть, посолить, попе ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Уксус 3%-ный - 200 г, масло растительное - 50 г, горчица - 10 г,огурцы свежие - 70 г, лук зеленый - 30 г, зелень укропа или петрушки,соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.Приготовление: Мелко нарезанные огурцы соединяют с мелко нарезанным луком, зеленью,горчицей, разводя ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:750 г основного красного соуса (вариант 2), 250 мл концентрированного бульона (фюме), 100 мл виноградного вина.Приготовление:В горячий основной красный соус добавить концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус про ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:800 г основного красного соуса (вариант 2), 45 г сливочного маргарина, 50 г лука-порея, 75 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г петрушки и сельдерея, 40 г репы, 100 мл вина (мадеры), 30 г консервированного зеленого горошка, 30 г консервированных стручков фасоли, 1/5 г лаврового листа, 2 ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:800 г основного красного соуса (вариант 3), 120 г моркови, 30 г корня петрушки или сельдерея, 150 г репчатого лука, 30 г томата-пасты, 50 г сладкого стручкового перца, 50 г сливочного маргарина, 100 мл мадеры, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.Приготовление:Нашинкованные солом ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Красный основной соус - 800 г, лук репчатый - 60 г, петрушка и сельдерей - 40 г, виноградное красное вино - 100 г, сильно концентрированный бульон - 100 г, перец черный горошком - 3 г, красный острый перец - 0,01, гвоздика - 0,3, мускатный орех - 0,01 гПриготовление:Мелко нашинковать лук ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Красный основной соус - 800 г, ветчинные кости - 150 г, красное вино - 100 г, уксус виноградный - 200 г, лук зеленый - 50 г, сельдерей и петрушка - 60 г, чеснок - 5 г, перец красный острый - 0,01, перец горошком - 2 гПриготовление:В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленые ве ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:2-3 ст. ложки крахмала, порошок имбиря, растительнное масло, 1-2 стакана куриного бульона, рубленая зелень, 1/4 стакана десертного вина, соль, молотый перецПриготовление:В хорошо разогретое на сковороде масло всыпать порошок имбиря и слегка поджарить. Добавить ркбленую зелень, соль и мол ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Масло - 4 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, молоко или бульон - 2 стакана, сваренные вкрутую яйца - 2 штПриготовление:Приготовить белую пассеровку из масла и муки.Развести ее горячим мясным бульоном или молоком, непрерывно помешивая. Прибавить 1/2 ч. ложки молотого черного перца и соли по в ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:0.5 стакана муки, 1.5 ст. ложки масла, 2-3 стакана подсоленного куриного бульона, 50 г белого столового вина, 1 средний лимон, 2-3 желтка, сахар.Приготовление:Смешать муку с маслом, развести бульоном и проварить на слабом огне в течение часа, процедить. Влить вино, добавить тертую лимонн ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:1 лимон, 15 г сливочного масла или маргарина, мука, молоко, 1 желток, 15 каперсов, зелень петрушки, соль.Приготовление:Приготовить жидкий соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, кипятить несколько минут. Снять с огня, немного охладить, добавить желток и соль по вкусу. Постоянно ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:2 ст ложки пшеничной муки, 1 стакан сливок, 1 стакан отвара лука - порея, 1 яйцо, 1-2 ст ложки сливочного масла, соль по вкусу.Приготовление:Спассеровать муку на сковороде без масла до слегка желтоватого цвета. Добавить отвар лука - порея (нарезанный кусочками лук порей отварить в подсол ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:400 г йогурта, 2 ч. ложки крахмала, 0,5 ч. ложки сухого молотого чеснока, 2 ч. ложки сухой мяты.Приготовление:Влить воду в крахмал и помешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить йогурт и варить на слабом огне, постоянно помешивая. Довести до кипения и всыпать молотый чеснок и су ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:1 маленький стручок горького перца, 80 г сливочного масла или маргарина, 30 г филе анчоусов, 3 маринованных огурчика, 30 г каперсов, немного кетчупа.Приготовление:Мелко нарезать каперсы, горький перец, филе анчоусов и огурчики. На небольшую сковороду положить сливочное масло, быстро обжа ...
|
|
В этом разделе 757 рецептов
|
24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
|
|
|
|
|
