"biriani" бириани с креветками, бамией и соусом карри
Ингредиенты:Соус карри: 1 ст л куркумы, 1 ст л порошка карри, 1/2 ст л порошка чили,1 ст л молотог тмина, 1 ст л молотого кориандра, 150 мл растительного масла,1 зубчик чеснока, раздавленный, 2.5 см корня имбиря, очищенного и натертого,3 ст л томатной пасты, 200 мл кокосового молока.Бириани: 2 ст л растительного масла, 3 луковицы, тонко нашинкованные,2 ст л пасты карри, 225 гр тигровых креветок, очищенных, 250 гр нарезанной бамии (см ниже), 450 гр риса басмати, отваренного.Приготовление:
Сделать соус карри: соединить куркуму, порошок карри, порошок чили, молотый тмин и кориандр, добавить достаточно воды, чтобы получилась густая паста. Нагреть масло в кастрюле, затем добавить чеснок и имбирь. Через 1 мин добавить пряную пасту и готовитьеще 5 мин, пока масло не начнет отслаиваться. Добавить томатную пасту и кокосовое молоко и готовить 8-10 мин на медленном огне. Отставить.Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук. Готовить на среднем огне до коричневого цвета - около 10 мин. Отложить половину лука и отставить.Добавить пасту карри, обжаривать 1 мин, затем добавить 2 ст л соуса карри. Добавить креветки и бамию, готовить 3-4 мин, пока креветки не изменят цвет. Добавить рис и нагреть. Приправить, если необходимо. Подавать с жареным луком и оставшимся соусом карри. На 6 порций. Калорийность: В 1 порции: 470 ккалор, 33 гр жиров. Время приготовления: 10 мин 30 мин.