|
Кулинарная книга
|
|
|
|
Поиск рецепта
|
|
|
|
|
|
|
|
Соусы, приправы
|
В этом разделе 757 рецептов
|
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
|
|
|
|
|
Ингредиенты:850 г основного белого рыбного соуса, 100 мл огуречного рассола, 50 мл белого виноградного вина, 100 г сливочного масла, 0,2 г черного молотого перца, соль по вкусу.Приготовление:В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный и процеженный огуречный расс ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:850 г белого рыбного соуса, 100 мл огуречного рассола, 100 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.Для гарнира: 300 г свежих белых грибов или шампиньонов, 300 г осетровых хрящей, 400 г соленых огурцов.Приготовление:В белый рыбный соус в конце его варки влить п ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Орехи грецкие - 200 г, лук репчатый - 210 г, уксус винный - 200 г, чеснок -20 г, перец красный молотый - 1 г, соль - 20 г, зелень мяты и кинза - 35 г, бульон или вода - 500 г.Приготовление:Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон или кипяченую воду, сырой рубленый р ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:400 г салаки или селедки, 50 г сливочного масла, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1 головка репчатого лука, 300 мл молока, 200 г густой сметаны, 2-3 cm. ложки мелко нарезанного укропа.Приготовление:Есть два варианта этого соуса: 1) из свежей салаки или селедки; 2) из соленой селедки. Наиболее ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:1 кг сливы ткемали, 1/4 стакана воды, 1 средняя головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки сухой мяты.Приготовление:0 При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании прим ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:0.5 л. золотистой подливы, приготовленной на курином бульоне, 200 г. телятины, 125 г. кнелей, 100 г. шампиньонов, 50 г. петушиных гребешков, 100 г. мадеры или сок лимона.Приготовление:Приготовить золотистую подливу, разведенную бульоном из птицы, добавить мадеру или лимон ...
|
|
|
|
Ингредиенты:2 яичных желтка, 1/2 лимона, сливочное масло.Приготовление:Поместить 2 ст л воды, 2 яичных желтка и сок 1/2 лимона в ликвидайзер. Начать взбивать и медленно подливать 225 гр растопленного сливочного масла через дырку в крышке, взбивая, пока соус не загустеет. Приправить.Подавать с палтус ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Абрикосовый мармелад - 100-150 г, картофельная мука - 10 г, сливки -130 г, сахар.Приготовление: Сушеные абрикосы вымыть, на несколько часов замочить в воде, в той жеводе сварить. Протереть, смешать с картофельной мукой, добавить по вкусусахар и сливки, вскипятить.
...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Соус белый (основной) - 500 г, отвар из раков (кальмаров) - 70 г, отвар грибной - 50 г, помидоры - 50 г, масло сливочное - 50 г, сок лимонный - 50 гПриготовление:В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры, запра ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:7-8 анчоусов, 7-8 cm. ложек рафинированного подсолнечного масла, 4 яйца, сваренных вкрутую, 2 ч. ложки столовой горчицы, 1 cm. ложка рубленой зелени петрушки, сок лимона по вкусу. Приготовление:Очистить и мелко нарубить анчоусы. Прибавить горчицу, желтки и подсолнечное масло. Смесь хор ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:1 стакан барбариса, 1-2 зубка чеснока, 4 веточки кинзы, 3 веточки петрушки, 5 веточек укропа, 6 перьев зеленого лука, сладкий стручковый перец, соль по вкусу.Приготовление:Перебранный, очищенный и промытый барбарис залить водой так, чтобы она покрывала ягоды, и варить 15-20 мин. Затем пр ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты: Масло сливочное - 150 г, мука пшеничная - 50 г, бульон рыбный - 500г, сливки - 150 г, лимонная кислота, соль по вкусу.Приготовление: Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Тонкойструйкой влить рыбный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варит ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Уксус - 250 г, лук - 150 г, яйца (желтки) - 3 шт., чеснок - 2 г,масло сливочное - 150 г, эстрагон, соль по вкусу.Приготовление:Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком,чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в неежелтки и пост ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 желток, 1,5 стакана бульона или овощного отвара, соль.Приготовление:Муку слегка поджарить с 1 ст. ложкой масла, развести бульоном или овощным отваром и варить на слабом огне 5-10 мин. Снять с огня, добавить яичный желток, смешанный с небо ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:1 ст. ложка муки, 2 стакана рыбного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, соль.Приготовление:Муку поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой масла, развести рыбным бульоном и варить 7-10 мин. Затем соус посолить, снять с огня, прибави ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты: Бульон мясной - 500 г, мука пшеничная - 20 г, масло сливочное - 40 г,лук репчатый - 20 г.Приготовление: Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде илив котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватогоцвета. Затем постепенно залить бульоном ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:200 г соуса парового, 50 г хрена, 20 г уксуса, сливочное масло.Приготовление:Хрен мелко натереть, прогреть с маслом, налить уксус, закипятить, добавить в соус паровой, не заправленный маслом и лимонной кислотой, кипятить 5-10 мин.
...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:Соус белый - 500 г, желтки - 4 шт., сметана - 100 г.Приготовление: В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать инагреть до 70-80 (не кипятить). Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом. Соус подают к отварной птице, т ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука, 4 растолченные горошины черного перца, 2 ст. ложки белого вина, 2 желтка, 2 ст. ложки сливочного масла, разные приправы (эстрагон, купырь).Приготовление:В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь. Кипятить ...
|
|
|
|
|
Ингредиенты:400 г соуса велюте (бархатистого) (см. с. 291), 2 ст. ложки мелко нарезанного лука-шалота, 30 г сливочного масла, 100 г рыбного бульона, 100 г белого вина, 1 ст. ложка рубленой петрушки.Приготовление:Растопить сливочное масло в кастрюльке с мелко нарезанным луком-шалотом и обжарить 4 мин ...
|
|
В этом разделе 757 рецептов
|
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
|
|
|
|
|
