Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Консервирование

В этом разделе 108 рецептов 1 2 3 4 5 6
 Апельсиновый конфитюр  Ингредиенты:1.4 кг севильских апельсинов, сок 2х лимонов, 2.7 кг сахара.Приготовление:Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, нашинковать тонкой или толстой "лапшой" (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите).Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л ...
 Апельсиновый конфитюр из севильских  Ингредиенты:1.3 кг севильских апельсинов, сок 2х лимонов, 2.6 кг гранулированного сахара.Приготовление:Проще варить этот конфитюр двумя порциями. Можно подготовить все апельсины до 3го пункта, затем разделить на две порции и готовить по очереди. Положить апельсины целиком с лимонным соком в большую ...
 Апельсиновый конфитюр низкокалорийный  Ингредиенты:900 гр севильских апельсинов, 600 мл прозрачного яблочного сока, 900 гр сахара для варенья (в Англии jam sugar можно купить в супермаркете).Приготовление:Этот конфитюр значительно менее калорийный, чем обычный конфитюр. Закрытым он простоит в прохладном сухом месте до трех месяцев, но от ...
 Апельсиновый конфитюр темный с виски  Ингредиенты:1.3 кг севильских апельсинов, сок 2х лимонов, 2.25 кг гранулированного сахара,450 гр темного неочищенного тростникового сахара (muscovado), 150 мл виски.Приготовление:Положить апельсины целиком с лимонным соком в большую кастрюлю для варенья, залить 2 л воды - если она не покроет полност ...
  Ингредиенты:На 1,4 кг баклажанов: 100 г пшеничной муки, 250 г репчатого лука, 600 г помидоров, 160 г растительного масла, 3 г черного молотого перца, соль.Приготовление:Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 0,5 см, посолить, через 30 минут отжать сок и сполоснуть водой. Посыпать перцем, запанировать ...
  Ингредиенты:Рассол -1 стакан воды, пол-стакана подсолнечного масла, 0,25 стакана уксуса.Приготовление:1 кг. баклажанов нарезать кубиками, посолить, постоят, сок слить. Поджарить на подсолнечном масле, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лук, чеснок, горький перец, сладкий перец, мо ...
  Ингредиенты:На 5 кг. баклажанов - 250 гр. перца горького, 250 гр. чеснока, пол-бутылки уксуса.Приготовление:Баклажаны разрезать пополам, посыпать солью и оаставить на 4 часа.Подготовить массу - перец и чеснок пропустить через мясорубку и влить уксус, затем поджарить баклажаны ...
  Ингредиенты:На 10 кг синих: 10 шт. горького перца, 300 г сладкого, 200 гчеснока.Приготовление:Все приправы перемолоть, добавить 0.5 л 3% уксуса и 0.5 л кипяченой воды, перемешать и посолить по вкусу. Синие порезать дольками (по длине), присолить, дать постоять 40-50 мин., чтобы ушла гор ...
  Ингредиенты:1 кг плодов, 1,4 кг сахара, 600 мл воды.Приготовление:Плоды бланшировать 5 минут, проколоть, залить горячим сиропом (600 г сахара, 600 мл воды), выдержать 5-8 часов, затем сироп слить, закипятить, добавить в него половину оставшегося сахара и 120 мл воды, засыпать ягоды и вновь выдержать ...
  Ингредиенты:1,1 кг зеленых орехов, 1 кг сахара, 1 стакан водыПриготовление:Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть и быстро очистить зеленую кожицу до белой мякоти. Опустить в 0,5 процентный раствор лимонной кислоты. Затем орехи разварить до размягчения и исчезновения горького вкуса и красящи ...
  Ингредиенты:1,1 кг зеленых орехов, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды, 5 г лимонной кислоты.Приготовление:1,1 кг зеленых орехов, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды, 5 г лимонной кислоты.  ...
  Ингредиенты:1 кг молодых зеленых орехов, 1,2 кг сахара, 10 бутонов гвоздики, 1 лимон или 10 г лимонной кислотыПриготовление:Орехи молочно-восковой степени зрелости вымочить двое суток в холодной воде, которую менять по 3-4 раза в сутки, пока вода не перестанет окрашиваться. Потом залить известковой ...
  Ингредиенты:1 кг корня лопуха, 0,5 кг щавеля, кислицы, красной смородины, кислых яблок, крыжовника на выбор 1 вида, 1,5 л воды.Приготовление:Корень лопуха очистить и мелко нарезать, измельчить кислое сырье, смешать с корнем лопуха, залить водой и кипятить на малом огне около 2-х часов. Это варенье б ...
  Ингредиенты:1 кг крыжовника, 1,4 кг сахара, 2 стакана воды, 2 горсти вишневых листьев, 2- 3 стебелька чабреца.Приготовление:Взять две полные горсти свежих здоровых вишневых листьев, тщательно вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Кипящей водой залить крупные твердые ягоды крыжовника. К ...
  Ингредиенты:Морковь - 1кг, для сиропа: сахар - 1 кг, воды - 0,4 кгПриготовление:Морковь очищают и режут кусочками толщиной 10-15 мм, которые варят до слабого размягчения. Приготовляют сироп. Морковь всыпают в кипящий сироп и варят в течение 5 минут. Затем выдерживают 7-8 часов, добавляют 200г сахара ...
  Ингредиенты:1 кг плодов, 600 г сахара, 400 мл воды, сок 1 лимона.Приготовление:0 Плоды очистить от семян и волосков, бланшировать 2 - 3 мин., воду слить, плоды опустить в сироп, кипятить на слабом огне, пока плоды не осядут на дно.  ...
  Ингредиенты:Груши (разрезанные на четвертинки и очищенные от сердцевины и кожицы) - 1 кг Апельсины - 2 шт. (большие) Лимоны - 1,5 шт. (средние) Орехи - 200 г (лучше миндаль) Изюм - 200 г (распаренный) Сахар - 1,5 кг.Приготовление:Апельсины и лимоны нарезаете кольцами вместе с кожурой, удаляете косто ...
  Ингредиенты:1 кг очищенных зеленых грецких орехов, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислотыПриготовление:Взять орехи в молочно-восковой степени зрелости и провялить на солнце несколько дней. Затем очистить кожицу до белого ядра и сразу же опустить в раствор лимонной кислоты для сохранения цвета. Затем орех ...
  Ингредиенты:Очень зрелая или перезрелая вишня. На 1 кг пюре 550 г сахара Приготовление:Вишню моют, удаляют плодоножки и косточки, вытекающий сок собирают.Подливают немного воды, добавляют вишневый сок и под крышкой варят до размягчения. Затем вишню пропускают через машинку для отжатия фруктов ...
  Ингредиенты:Хорошо вызревшая вишня, лучше темного цвета (или смесь темной и светлой вишни) Приготовление:Вишню моют, дают обсохнуть, удаляют плодоножки и косточки и раздавливают; можно раздавить и несколько вишневых косточек, которые придадут суслу приятный вкус. Сусло можно приготовить нескольки ...

В этом разделе 108 рецептов 1 2 3 4 5 6